おつまみ として高い自己評価を付けた島らっきょうオリーブオイル漬けですが、
前からスパゲッティ料理に使ってみたいと思っていたんですよー
もちろん、スパゲッティ料理にもいろいろな種類がありますが、
おかぴー的に島らっきょうが一番合いそうだと思うのは・・・
ペペロンチーノ
ですねー
ネットでは様々なレシピが紹介してありますが、
基本的に必要な材料は、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子、の３つ。
これに、島らっきょうオリーブオイル漬けを加えて、早速作ってみましょー
島らっきょうのペペロンチーノ 材料
・ニンニク ２片 （青森県産）
・唐辛子 ３つ （おかぴ農園採れたて島唐辛子ｗ）
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ４杯 （近所のスーパーPB商品）
・島らっきょうオリーブオイル漬け 50g※16個
・ベーコン 100ｇ （沖縄ホーメルのベーコン）
・塩 適量 （パスタを茹でるときに使用、沖縄の定番ヨネマースですｗ）
・パスタ 200ｇ （太さ1.7ｍｍ、茹で時間9分 近所のスーパーPB商品）
・乾燥パセリ 適量
肉類や魚介類が入っていないビーガン（完全菜食）のスパゲッティも良いのですが、
おかぴーは肉好きなので、パンチェッタの代わりに地元のベーコンを使いました。
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出来れば、パンチェッタと同じ豚の塩漬けである沖縄のスーチカーを使いたかったのですが、その日、近所のスーパーとゆらてぃく市場に有りませんでした・・・残念
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おっと、話が逸れましたが、先ずは具材の下ごしらえから、
ニンニクの皮を取りみじん切りに。
島唐辛子の種を取り輪切りに。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4杯、フライパンで炒めていきます。
島らっきょうオリーブオイル漬けを投入、一緒に炒めます。
ベーコンを好みの大きさに切り投入ー
（調理器具が小さい 一人暮らしの知恵ｗｗ）
同時進行でパスタも茹で始めます。塩（ヨネマース）はいつもより多めにしました。
パスタが茹で上がったら、具材のフライパンに投入、絡めていきます。
お皿に盛りつけて、最後の仕上げ、乾燥パセリをトッピングしようと思ったら・・・
乾燥バジルではないかーｗｗ、
乾燥パセリの棚から取ったのに、よくチェックしてなかったー
まー、乾燥バジルは乾燥パセリが無い時に代用になると言われているので、いいのですが、
お店にはいっぱいあったよなー・・瓶にしようか袋にしようか悩んだよなー・・
クオリティを求めるおかぴー、痛恨の失態（いつもはテーゲーなのにｗ）
じゃー仕上げ行きましょー
完成ｗｗｗｗ
出来立てのペペロンチーノ、
島唐辛子の辛みがほどよく、ベーコンの旨味も丁度いい感じ、こりゃー美味い！！！
ビールにも合いますねー（キリッと冷えたワインだともっと良いかもｗ）
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但し、肝心の島らっきょうですが、加熱により芋のようなホクホクした食感、
味も、島らっきょうと判らない、独特の辛みも無くなっておりました。
おかぴー的にはシャキシャキとした食感と独特の辛みが欲しいですので、
乾燥パセリのように最後のトッピングで使うと良さそうだと感じました。
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今、おかぴー邸には高級ビールが溢れておりますｗ
島らっきょうのネット販売に向けて、輸送テストと称し、内地の友人や兄弟やらに島らっきょうを送っていたのですが、お返しとのことで、お中元でいただきましたｗ
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現代のわらしべ長者 ですね。
このビールがある限り、更なる試作を続けるモチベーションは維持されますｗ
次はボンゴレかなｗ
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