島らっきょうのオリーブオイル漬けですが、
漬け込んでから、10日以上経ちましたので、
流石に、そろそろ試食してみないと・・・ですよね。
オリーブオイルの表面に灰汁（あく）のようなものが見られます。
漬け込み中に、島らっきょうから小さな泡が出ていましたので、
表面に溜まったのでしょうか・・・これは取り除きます。
島らっきょうに水分が結構残ってますからね・・・
先ずは、そのまま食べてみたいと思います。
一つは石垣の塩が適量は入ったもの、もう一つは石垣の塩と島唐辛子が入ったもの、
オイルをスプーンで掬って舐めてみましたが、
塩加減が少な過ぎたので、塩味は僅か、
しかし島唐辛子入りは、島唐辛子の辛みがオリーブオイルに十分浸透（辛い！！）
さて、島らっきょうの漬かり具合はどうでしょうか・・・
匂い：島らっきょうの匂いとオリーブオイルの匂い（刺激臭なし）
見た目：オリーブオイルの黄金色でコーティングされており綺麗
続いて試食
食感：島らっきょうのシャキシャキ感残っている
味：塩味殆どなし（T_T） 島唐辛子の辛みはオリーブオイルから伝わる
うーん、漬け込みによるインパクトが小さい・・・
このままでは、先日の味噌漬けシリーズと同じ、
「その場でオリーブオイルを付ければいいじゃん」となってしまう・・・
ちょっと、手を加えて食べてみましょう！！
左は、高級食材石垣の塩を付けたもの（塩味が殆ど無かったので）
右は、削り節に醤油、自分がいつも食べている食べ方ですね
| 石垣の塩 500g価格:965円 (2020/7/3 08:53時点) 感想(7件) |
さて、お味は・・・
えええええ・・・かなり美味しい！！
こりゃー某外資系ホテルの総料理長や舌が肥えきった食通皆様方から、
お褒めの言葉をいただけるかもしれないですよー！！
おつまみ如きでｗｗｗ
まー冗談はさておき、2点ともおかぴー的には美味しいと思ったのは確かｗ
塩味でオリーブオイルの甘みが引き立ち美味・・・ちょっと洋風な感じに
削り節醤油も美味。和風パスタみたく、オリーブオイルと醤油は相性がいいですね。
（オリーブオイル漬けまとめ ※おかぴー的）
・オリーブオイル漬けは商品化の可能性有り
品質を保ち長期保存可能
味も見た目も良い
おつまみだけでなく、他の料理の具材として利用可能
・塩加減を検討（調整すれば、そのまま美味しく食べれる味付けも可能）
・島唐辛子は好みで（辛いもの好きな方々に）
島らっきょうのオリーブオイル漬けの更なる可能性を見出す為に、
次回は、他の料理の具材として活用法を紹介、魅力発信をしますねー
ではでは。
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