先週没頭した「島らっきょう」の味噌漬け作りですが、
日曜日の大試食会、試作品の評価は・・・残念ながら いまいち でした。
「島らっきょう」の味噌漬け（宮古味噌と八丁味噌）について 頂いたご意見
・ただ味噌に漬けただけ。
・新鮮な「島らっきょう」と味噌を出せば同じ。
・美味しい。
・「島らっきょう」に味噌の味があまり浸透していない。
「島らっきょう」の味噌漬け（油味噌）について 頂いたご意見
・油味噌から作り直し！！（3回作りましたが・・・ｗ）
・アルコールが少し強い。（泡盛30度が200㎖以上使っておりますのでｗ）
・美味しい。
今回 食に携わる重鎮皆様（無理やり食していただきましたｗ）のご意見を受けて、
一先ず、加工食品としておかぴ農園から商品化するには、
まだまだブラッシュアップ（磨き上げ）が必要・・・
居酒屋などでメニューの一つとして提案するのは有り？
と、おかぴー的には感じました。
商品化に向け 味噌漬けのブラッシュアップは、今後継続的に考えていきましょうーーー既存の油味噌加工所さんとコラボすることも考えねば、ですね。
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居酒屋さんへの提案、これは早速知り合いのところより営業を始めますｗｗｗ「島らっきょう」の需要拡大の一環ですね。※コロナで観光客の方々が全く居ないのが残念、零細の中の零細・おかぴ農園にも少なからず影響出てますねーーー
新商品の提案はこれからも続けてまいります。
次こそ重鎮方々を唸らせる1品を作りますよーーー
ではでは。
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