島らっきょうの出荷を再開させたおかぴ農園・・・
雨が降るとこの通り(T_T)
おかぴ農園の倉庫スペース・・・
野戦病院状態～
雨で畑の土が粘土状態、泥だらけになりますので、
根と葉についた泥を水でサッと流して乾燥させております。
ある程度乾けば
タオルを使って細かな泥をふき取り
不要な根と葉をカット
本日も金城商店さんに納品が！！！
細かな作業が多いです(T_T)
収穫した島らっきょうは乾燥し過ぎないように注意が必要です
1000グラムくらいですと
一晩で950グラムくらいに水分が抜けてしまいますよー
カビの防止として、ある程度の乾燥は欲しいところですが、
乾燥させ過ぎると、瑞々しさが失われたり、葉の変色が起こったりしますので、
種球ではなくて、
食べる用を保存する際は保湿もお忘れなく
おかぴーは保湿用に新聞紙を使っております。
包んで冷蔵庫の野菜室ですねｗ
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