島唐辛子の乾燥品③

島唐辛子の乾燥品試作について、

未だに扇風機での乾燥を続けるおかぴー・・・

なんと、乾燥開始から6日目に入りましたｗ

全体像はこちら。

こちらは乾燥を始めて48時間後の写真。

少し食べてみたので少なくなっております。

こちらは乾燥を始めて48時間後の写真。

赤く熟す前の島唐辛子たち、乾燥するとマーブルチョコのようｗ

ちゃんと赤く熟してから乾燥させないと、

色が一定にならないようですね。

シワが少なく、表面が黒っぽくなっている島唐辛子は、

ちょっと傷んでいるのかな？と感じますが・・・

裂いてみると、種の部分や表皮の内側に少し水分が残っておりますね。

いかに島唐辛子の内部を素早く乾燥させるかが、

傷んだ乾燥品（ロス）を発生させない秘訣になりそうな・・・