「島らっきょう」の味噌漬けに使用する油味噌、
今回購入した味噌（久米島みそ）は調理しないと油味噌になりませんので、
おかぴー流に作ってまいりたいと思います。
市販の油味噌を使うのではなく、
こちらもこだわりの材料を使ってオリジナル油味噌、
作っていきますよー
先ずは久米島みその裏に書いてある油味噌の作り方を見てみますと、
みりんと砂糖とお好みの具材が必要とのこと。
もちろん沖縄ならではの食材を使いましょう！！！
みりん → 泡盛（請福） ※たまたま家に在庫がありまして・・・
| 泡盛 送料無料 請福酒造 直火請福 一升紙パック 30度 1800ml 6本セット沖縄 石垣島価格:14,718円 (2020/6/2 18:01時点) 感想(12件) |
砂糖 → 黒糖（八重山黒糖） ※石垣島から高速艇で行ける西表島産の黒糖ですね。
お好みの具材 → 豚肉（やんばるアグー豚） ※豚肉は油味噌の定番具材ですね。
さて、こだわり？の食材が揃ったところで 早速調理を始めていきましょうか～。
先ずは、具材のアグー豚肉100gを食べやすいサイズにカット（半分は今夜の夕食に）。
油味噌なので豚肉自体の油で炒めていきます。
久米島みそ800ｇと泡盛200ml、黒糖100ｇも混ぜ合わせておきます。
豚肉に火が通ったら、フライパンに味噌を投入し中火て炒めていきます。
約20分炒めて、油味噌 完成です！！！
丁度出来上がったタイミングで、突然の電話があり、
この出来立ての油味噌、食のプロである方々に試食いただくチャンスを得ました！！
（素人の手料理を プロの方々に食していただくなど恐れ多いのですが・・・）
結果は次の投稿にてお知らせいたします。乞うご期待。
コメント