台風で落ちた青い島唐辛子のコーレーグース

コーレーグース

台風で色づく前に落ちてしまった島唐辛子の実・・・

拾い集めて、

青い実コーレーグースを作ってみたいと思います!!!

【みどり物産】石垣島特産 島とうがらし 150ml(コーレーグース)価格:583円
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感想(18件)

コーレーグースは

殆ど赤く熟した島唐辛子の実を使ってますからね

こんなに落ちてしまっておりました・・・

よ~く洗って、異物が無いか、虫食いが無いかチェックし、

ヘタの部分を取って

フードドライヤーで完全に乾燥させます!!!

おかぴー的にフードドライヤーで乾燥させる理由は2つ

 ・辛味が余計な水分で薄まらないようにする為

青い島唐辛子は瑞々しく

水分がタップリですからね

 ・漬け込み中の変色が防げるかもしれないので

これまでの経験から、

青い島唐辛子はコーレーグースとして漬けると黒っぽくなりましたので

そして乾燥が終わりましたので

既に黒っぽく変色している(T_T)

石垣島産の泡盛2合瓶(360mℓ)に漬けてみましょう~

今回は八重泉と請福

前回6月に

乾燥島唐辛子で漬けたコーレーグースは3合瓶(600mℓ)に30gで多目でしたので、

乾燥島唐辛子でコーレーグースを作ってみる | おかぴ農園 (okapi-farm.com)

いい感じで漬かってますwまだ試食してないですが

600mℓ:360mℓだと30g→18gですが、

思い切って10gで行ってみましょ~

例のすり鉢が計量容器に(>_<)

使い道がないからと言って可哀想すぎるのでは!?

ふっ、

クビにせず使って貰えるだけ有難く思え~

(Byブラック企業おかぴ農園)

10gを投入してみたのですが、やっぱり少ない感じです・・・

更に5g追加で行ってみましょう~

試作1つ目は15g、

仕上げに塩と、濁りが防げると言われる酢を少々加えて

完成!!!

そして乾燥させた青い島唐辛子の残りは12g・・・

最初に全体の重さを計量していないおかぴー・・・

2瓶でも余ると思い込んでました(T_T)

試作2つ目は12g、

量的には、12gで大丈夫そうでしたね

漬け上がりが楽しみですwww

しまった!!!

比較用に乾燥させてないコーレーグースも作らねば

これまでの実績から、

完全に乾燥させると重さが約1/3になりますので、

青い島唐辛子36g入りのを作りますか・・・

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