台風で色づく前に落ちてしまった島唐辛子の実・・・
拾い集めて、
青い実でコーレーグースを作ってみたいと思います!!!
【みどり物産】石垣島特産 島とうがらし 150ml(コーレーグース)価格:583円 (2021/9/15 12:54時点) 感想(18件) |
コーレーグースは
殆ど赤く熟した島唐辛子の実を使ってますからね
こんなに落ちてしまっておりました・・・
よ~く洗って、異物が無いか、虫食いが無いかチェックし、
ヘタの部分を取って
フードドライヤーで完全に乾燥させます!!!
おかぴー的にフードドライヤーで乾燥させる理由は2つ
・辛味が余計な水分で薄まらないようにする為
青い島唐辛子は瑞々しく
水分がタップリですからね
・漬け込み中の変色が防げるかもしれないので
これまでの経験から、
青い島唐辛子はコーレーグースとして漬けると黒っぽくなりましたので
そして乾燥が終わりましたので
既に黒っぽく変色している(T_T)
石垣島産の泡盛2合瓶(360mℓ)に漬けてみましょう~
前回6月に
乾燥島唐辛子で漬けたコーレーグースは3合瓶(600mℓ)に30gで多目でしたので、
乾燥島唐辛子でコーレーグースを作ってみる | おかぴ農園 (okapi-farm.com)
600mℓ:360mℓだと30g→18gですが、
思い切って10gで行ってみましょ~
例のすり鉢が計量容器に(>_<)
使い道がないからと言って可哀想すぎるのでは!?
ふっ、
クビにせず使って貰えるだけ有難く思え~
(Byブラック企業おかぴ農園)
10gを投入してみたのですが、やっぱり少ない感じです・・・
更に5g追加で行ってみましょう~
試作1つ目は15g、
仕上げに塩と、濁りが防げると言われる酢を少々加えて
完成!!!
そして乾燥させた青い島唐辛子の残りは12g・・・
最初に全体の重さを計量していないおかぴー・・・
2瓶でも余ると思い込んでました(T_T)
試作2つ目は12g、
量的には、12gで大丈夫そうでしたね
漬け上がりが楽しみですwww
しまった!!!
比較用に乾燥させてないコーレーグースも作らねば
これまでの実績から、
完全に乾燥させると重さが約1/3になりますので、
青い島唐辛子36g入りのを作りますか・・・
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