島らっきょう

まるでスパゲッティ作りのブログと化したおかぴ農園・・・ 名蔵湾の二枚貝（アラスジケマンガイ、ヤエヤマスダレ）の砂抜きも終わりましたので ボンゴレ、作ってまいりましょう～ （ボンゴレ　材料） 　・名蔵湾産二枚貝　21個（アラスジケマンガイ15...

ペペロンチーノの普及にも一役買ったおかぴー・・・ パスタも大量に残っておりますので、次なるスパゲッティ料理を試作してみたいと思います。 今回はボンゴレ。 前回のブログ最後でもほのめかしておりましたが 魚介類と島らっきょうの料理、おかぴー的に...

おつまみ として高い自己評価を付けた島らっきょうオリーブオイル漬けですが、 前からスパゲッティ料理に使ってみたいと思っていたんですよー もちろん、スパゲッティ料理にもいろいろな種類がありますが、 おかぴー的に島らっきょうが一番合いそうだと思...

島らっきょうのオリーブオイル漬けですが、 漬け込んでから、10日以上経ちましたので、 流石に、そろそろ試食してみないと・・・ですよね。 オリーブオイルの表面に灰汁（あく）のようなものが見られます。 漬け込み中に、島らっきょうから小さな泡が出...

初夏、と言いますか夏真っ盛りの今日この頃、 おかぴ農園の島らっきょうは枯れ上がりつつあります。 病気ではありません！！（多分） この時期の島らっきょうは内部に花芽を形成し、次の年の成長に向けての準備をしております。 糸満（沖縄本島の島らっき...

メンター様の紹介で、新しい土地（農地）を借りることができました！！ 7月～8月植え付けの 島らっきょう促成栽培に向けて、 早速、畑づくりを始めてまいりましょー　 お借りした農地の大きさは、1500㎡ちょっと。（約15ａ、約1.5反ですね） ...

大きなインパクトを残すことができなかった「島らっきょう」の味噌漬け・・・ 弱小個人が　勝手に熱く取り組む「島らっきょう」の魅力認知の啓蒙活動。 次なる提案は、「島らっきょう」のオリーブオイル漬けです。 そもそも「島らっきょう」、 天ぷらや炒...

先週没頭した「島らっきょう」の味噌漬け作りですが、 日曜日の大試食会、試作品の評価は・・・残念ながら いまいち でした。 「島らっきょう」の味噌漬け（宮古味噌と八丁味噌）について　頂いたご意見 　　・ただ味噌に漬けただけ。 　　・新鮮な「島...

3日間の奮闘を以て完結したと勝手に認識していた油味噌づくり・・・ 本日 更なるお題が　・・・ 食のプロ そして おかぴーのメンター（勝手に思っております）であるお方（以後「メンター様」という）より与えられましたので、 油味噌づくり第3回目ブ...

おかぴー作の油味噌、食のプロの方々の評価は案の定　 いまいち　でした・・・ 油を感じない 具材が少ない もう少し甘みが欲しい と言う訳で、早速改善してまいりましょう～ 豚肉は150ｇをごま油大さじ2杯で炒め、 黒糖20g、泡盛50㎖を加え、...