料理

3日間の奮闘を以て完結したと勝手に認識していた油味噌づくり・・・ 本日 更なるお題が　・・・ 食のプロ そして おかぴーのメンター（勝手に思っております）であるお方（以後「メンター様」という）より与えられましたので、 油味噌づくり第3回目ブ...

おかぴー作の油味噌、食のプロの方々の評価は案の定　 いまいち　でした・・・ 油を感じない 具材が少ない もう少し甘みが欲しい と言う訳で、早速改善してまいりましょう～ 豚肉は150ｇをごま油大さじ2杯で炒め、 黒糖20g、泡盛50㎖を加え、...

「島らっきょう」の味噌漬けに使用する油味噌、 今回購入した味噌（久米島みそ）は調理しないと油味噌になりませんので、 おかぴー流に作ってまいりたいと思います。 市販の油味噌を使うのではなく、 こちらもこだわりの材料を使ってオリジナル油味噌、 ...

「島らっきょう」を栽培する生産者としては、 家庭や居酒屋で簡単にできる美味しい「島らっきょう」レシピの提案などをどんどんして、 「島らっきょう」の魅力アップ・需要拡大を図らねばと考えております。 そこで今回は、「島らっきょう」美味しさ啓蒙活...